Keňa - regiony pěstování kávy

Keňa je známá svou produkcí výjimečně kvalitní kávy s jasnou kyselostí a bohatým chuťovým profilem, často s tóny bobulovin a citrusů. Káva se v Keni pěstuje hlavně ve vyšších nadmořských výškách, kde příznivé klimatické podmínky a úrodná vulkanická půda podporují růst kávovníků Arabica. Většina kávy se zpracovává mokrou metodou, což přispívá k čistému a komplexnímu chuťovému profilu.

Hlavní kávové regiony Keni:

1. Mount Kenya (Kirinyaga, Nyeri, Embu)

• Nadmořská výška: 1 500–2 100 m n. m.
• Odrůda: Arabica (SL28, SL34, Ruiru 11, Batian)
• Zpracování: Mokré zpracování (Washed) je nejběžnější metodou, což napomáhá zvýraznit jasné a ovocné chutě.
• Klasifikace zrn: Zrna jsou obvykle tříděna podle velikosti, typicky třídy AA, AB, PB.
• Chuťový profil: Káva z regionu Mount Kenya je známá svou jasnou kyselostí, komplexními chutěmi bobulovin, rybízu, červeného ovoce a citrusů. Tělo je střední až plné a dochuť je dlouhá a čistá, často s květinovými nebo kořenitými tóny.

2. Kiambu

• Nadmořská výška: 1 500–1 800 m n. m.
• Odrůda: Arabica (SL28, SL34, Ruiru 11)
• Zpracování: Mokré zpracování (Washed) je dominantní metodou.
• Klasifikace zrn: Zrna jsou tříděna na třídy AA, AB, PB.
• Chuťový profil: Káva z Kiambu má jemnou kyselost a střední tělo s chutěmi tmavého ovoce, jako jsou ostružiny a švestky, doplněnými tóny čokolády a koření. Dochuť je vyvážená, s nádechem sladkosti.

3. Murang’a

• Nadmořská výška: 1 400–1 900 m n. m.
• Odrůda: Arabica (SL28, SL34, Ruiru 11)
• Zpracování: Mokré zpracování (Washed) je standardní metodou.
• Klasifikace zrn: Zrna jsou tříděna podle velikosti, většinou AA a AB.
• Chuťový profil: Káva z Murang’y má svěží kyselost s chutěmi citrusů a tropického ovoce, tělo je střední až plné a dochuť je čistá, s jemnými květinovými tóny.

4. Machakos

• Nadmořská výška: 1 400–1 800 m n. m.
• Odrůda: Arabica (SL28, SL34, K7, Ruiru 11)
• Zpracování: Mokré zpracování (Washed) je běžné, s důrazem na čistotu chutí.
• Klasifikace zrn: Zrna jsou tříděna podle velikosti, typicky AA a AB.
• Chuťový profil: Káva z regionu Machakos má výraznou kyselost s chutěmi citrusů, zelených jablek a tropického ovoce. Tělo je lehčí a dochuť je svěží s květinovými podtóny.

5. Nandi Hills

• Nadmořská výška: 1 400–2 000 m n. m.
• Odrůda: Arabica (SL28, SL34, Ruiru 11)
• Zpracování: Mokré zpracování (Washed) je standardem.
• Klasifikace zrn: Zrna jsou tříděna na třídy AA, AB, PB.
• Chuťový profil: Káva z Nandi Hills má jemnou kyselost a chutě čokolády, karamelu a oříšků, často s jemnými ovocnými podtóny. Tělo je střední a dochuť je dlouhá a vyvážená.

Shrnutí:

Keňa je jedním z nejuznávanějších producentů výběrové kávy, známé svou jasnou kyselostí a bohatým ovocným profilem. Hlavní pěstované odrůdy jsou Arabica, zejména SL28 a SL34, které se pěstují ve vyšších nadmořských výškách a těží z bohaté vulkanické půdy. Mokré zpracování je dominantní metodou, která přispívá k čistotě a komplexitě chutí. Kávy z Keni se často vyznačují tóny bobulovin, citrusů a květin, s bohatým tělem a dlouhou dochutí.

Tabulka regionů Keni: