Regiony pěstování kávy v Thajsku

Regiony pěstování kávy v Thajsku

Thajsko se stalo významným hráčem na trhu s kávou, zejména díky produkci výběrové kávy. Káva je zde pěstována především v horských oblastech severní části země, kde se kávovníkům daří díky specifickému klimatu a bohaté půdě. V Thajsku se pěstuje jak arabika, tak robusta, přičemž arabika má rostoucí význam na mezinárodním trhu s výběrovou kávou.

1. Region a klimatické podmínky

Hlavní oblasti pěstování kávy v Thajsku se nacházejí na severu země, zejména v provinciích Chiang Mai, Chiang Rai a Mae Hong Son. Tyto regiony jsou součástí horských oblastí, kde nadmořská výška dosahuje 800 až 1 500 metrů nad mořem. Klima je zde subtropické, s jasným rozlišením mezi obdobím dešťů a sušším obdobím, což poskytuje ideální podmínky pro růst kávovníků. Srážky jsou hojné během období monzunů, které trvají od května do října, a průměrné teploty se pohybují kolem 15 až 24 °C.

2. Popis a charakteristika půdy

Půdy v kávových regionech severního Thajska jsou bohaté na organické látky a minerály, které jsou výsledkem dlouholetých erozí a vulkanické činnosti. Půda je dobře drenážovaná, což napomáhá zdravému růstu kávovníků, a mírně kyselé pH je ideální pro arabiku. Tento druh půdy podporuje komplexní chuťový profil kávy, kterou tyto oblasti produkují.

3. Detaily profilu kávy z Thajska:

• Region: Chiang Mai, Chiang Rai, Mae Hong Son, Thajsko
• Nadmořská výška: 800 až 1 500 metrů nad mořem
• Odrůda: Arabika (dominantní v severních regionech), robusta (převážně v jižních oblastech)
• Zpracování: Zpracování kávy v Thajsku zahrnuje jak mokré (washed), tak i suché (natural) metody. Mokré zpracování je častější pro arabiku, což dává kávě jemnější chuť, zatímco robusta je často zpracována suchou metodou, což zvýrazňuje její zemité a hutné tóny.
• Klasifikace: Výběrové kávy z Thajska jsou stále více oceňovány pro svou kvalitu. Výběrové arabiky z oblastí Chiang Mai a Chiang Rai často dosahují vysokých hodnocení v cuppingových testech.

4. Hlavní kávové subregiony Thajska:

• Chiang Mai: Tento region je jedním z nejznámějších pro produkci arabiky. Káva z této oblasti je pěstována ve vyšších nadmořských výškách a je známá svou čistotou a jemnou kyselostí s tóny ovoce a květin.
• Chiang Rai: Tato provincie je dalším důležitým centrem pro pěstování arabiky. Kávy z Chiang Rai mají střední tělo, vyváženou kyselost a často se objevují tóny čokolády a oříšků.
• Mae Hong Son: Vzdálený horský region, kde se pěstuje arabika s bohatými zemitými a kořeněnými tóny, má mírnou kyselost a plné tělo.

5. Chuťový profil

Káva z Thajska se vyznačuje vyvážeností a komplexními chutěmi, které jsou ovlivněny místním klimatem a půdou.

• Aroma: Čisté a jemné, často s tóny ovoce, květin a jemné kořeněnosti.
• Kyselost: Střední až vyšší, zvláště u arabiky z vyšších poloh. Kyselost je jemná a osvěžující.
• Tělo: Střední až plné, s hedvábnou texturou.
• Chutě: Typické chutě zahrnují tóny čokolády, oříšků, ovoce (jablka, bobule) a jemné květinové nuance.
• Dochuť: Dlouhá a hladká, s přetrvávajícími tóny čokolády a ovoce.

6. Počet farem a rozloha kávových plantáží

• Počet farem: Thajsko má stovky malých rodinných farem, které pěstují kávu, zejména arabiku. Mnoho z těchto farem je zapojeno do ekologického a výběrového pěstování kávy.
• Rozloha: Káva se pěstuje na více než 40 000 hektarech, přičemž většina produkce pochází z malých farem v horských oblastech severního Thajska.

7. Shrnutí

Thajsko, především jeho severní regiony jako Chiang Mai, Chiang Rai a Mae Hong Son, se stalo uznávaným producentem výběrové arabiky. Díky subtropickému klimatu, bohaté půdě a tradičním metodám pěstování kávy pod stínem stromů, zdejší kávy nabízejí komplexní chuťový profil s jemnou kyselostí, středním tělem a ovocnými či květinovými tóny. Thajské kávy jsou stále více oceňovány na mezinárodní úrovni pro svou čistotu a jemnost.